L'agar-agar est désormais largement incorporé dans les compositions de l'industrie agroalimentaire, notamment en tant que substitut à la gélatine d'origine animale. L'agar-agar constitue un ...

Publié le 25/05/2023 à 17:45 Delia Arrunategui est une journaliste spécialisée dans le domaine de la santé et de la nutrition, actuellement rédactrice web chez Top Santé. Diplômée en Information et ...

L’agar-agar est un gélifiant végétal très puissant, utilisé en petites quantités pour structurer aussi bien les desserts que les préparations salées. Riche en fibres, il soutient le transit et la ...

J'aimerais utiliser de l'agar-agar pour gélifier du lait, mais j'ai un petit soucis: je mets environ 2g pour 100ml de lait que je fais chauffer 10 minutes au bain marie. ça gélifie bien, mais le ...

Quelle différence avec les feuilles de gélatine ? La principale différence est l’origine puisque la gélatine est elle d’origine animale (elle est obtenue par l'ébullition prolongée de tissus ...

Longtemps réduit à un simple gélifiant, l’agar-agar cache pourtant des usages et des effets bien plus larges qu’il n’y paraît Soutien du transit - Longtemps réduit à un simple gélifiant, l’agar-agar ...